אבוקדו
אבוקדו

אגז בנדיקט

מתכון לאגז בנדיקט כשר, שאת הבייקון מחליף סלמון מעושן יחד עם תוספת של אבוקדו עסיסי
5
Cooking Time
130 דק'
Difficulty Level
בינוני
חלבונים
שומנים
פחמימות
אגז בנדיקט
5
Cooking Time
130 דק'
Difficulty Level
בינוני
מתכון לאגז בנדיקט כשר, שאת הבייקון מחליף סלמון מעושן יחד עם תוספת של אבוקדו עסיסי
חלבונים
שומנים
פחמימות

מצרכים

לרוטב הולנדז
בצל שאלוט
35 גרם
רבע כפית פלפל שחור גרוס
2 גרם
2 כפות חומץ בן יין לבן
20 גרם
3 כפות מים
30 גרם
2 חלומי ביצה
30 גרם
חצי חבילה חמאה מומסת
100 גרם
רבע כפית שטוחה מלח דק
2 גרם
מיץ לימון מחצי לימון קטן
10 גרם
לביצים עלומות
2 ליטר מים חמים
2000 גרם
4 כפות חומץ בן יין לבן
40 גרם
ביצה לארג׳
60 גרם
להרכבת המנה
בייגל שומשום
2 כפות שמנת חמוצה של פעם
30 גרם
4 פרוסות סלמון מעושן
40 גרם
אבוקדו
300 גרם
ביצה עלומה
כף גדושה רוטב הולנדז
2 עלה עירית
1 גרם

אופן ההכנה

01
01
במחבת קטנה או קלחת קטנה מרתיחים יחד שאלוט קצוץ, פלפל שחור, חומץ ומים.
לאחר צמצום הנוזלים ב- 50% מסננים את הנוזלים לקערה.
02
02
מניחים את הקערה על בן מארי (בישול תחת אדים), מוסיפים חלמוני ביצה וטורפים בעזרת מטרפת ללא הפסקה.
מיד מוסיפים את החמאה בזילוף עדין וממושך בזמן שממשיכים לטרוף את החלמונים בו זמנית.
לאחר איחוד ממשיכים לטרוף עד לקבלת הולנדז סמיך.
03
03
בסיר מרתיחים מים יחד עם חומץ.
ברגע שיש רתיחה מערבבים את המים עד לקבלת מערבולת.
מוסיפים את הביצה דרך כלי הכי צמוד לדפנות הסיר (לא לשבור את הביצה מעלה המים).
מרגע המפגש עם המים יש לספור 3 דק׳ בדיוק.
04
04
מעבירים את הביצה ישירות למי קרח.
05
05
חוצים ומקלפים אבוקדו ופורסים לפרוסות דקות.
06
06
פורסים את הבייגל לחצי, מורחים שמנת חמוצה, ומניחים פרוסות סלמון מעושן.
מניחים את הביצה עלומה על האבוקדו – ניתן להכניס את הביצה ל-30 שניות במים חמים מי שרוצה לחמם (לא חובה).
נותנים לרוטב הולנדז ערבוב קל בעזרת מטרפה ובוחנים את המרקם, אם הוא סמיך מידי הוסיפו כף מיד וערבבו שוב. מניחים כף הולנדז כשמיכה על הביצה, גוזרים עירית מעל ומוכן.
07
07
נותנים חיתוך לביצה והשואו מתחיל – בתאבון
טיפ מהדוד:
רוצים להצליח להכין בקלות ביצים עלומות?
יש לדאוג לביצים הכי טריות שיש ושעה לפני שמתחילים את המתכון הוציאו מהמקרר את הביצים.

 

חשוב לציין גם כי המאמר וכל מידע ו/או נתון המופיע בו, הוא אינפורמטיבי בלבד, כללי ואינו מותאם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם, ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או תזונאי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול ו/או ייעוץ. על כן, לצורך קבלת טיפול ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא/דיאטן/תזונאי/נטורופת או איש מקצוע מתאים ולא להסתמך על האמור.

אהבתם את המתכון?

אנא דרג את המתכון שלנו
דורג 1 מתוך 5

מאמרים של דוד משה

לימון יתרונות בריאותיים
19 2026
לימון יתרונות בריאותיים
הירק הקרמי הזה לא רק טעים אלא גם עמוס בשומנים בריאים וברכיבי תזונה חיוניים. האבוקדו הפך למרכיב אהוב בסלטים, כריכים ואפילו בקינוחים חדשניים.
#לימון
19 2026
Views1668
כמה קלוריות יש בתפוח אדמה
19 2026
כמה קלוריות יש בתפוח אדמה
הירק הקרמי הזה לא רק טעים אלא גם עמוס בשומנים בריאים וברכיבי תזונה חיוניים. האבוקדו הפך למרכיב אהוב בסלטים, כריכים ואפילו בקינוחים חדשניים.
#תפוח אדמה
19 2026
Views1670
איך לדעת מתי אבוקדו בשל
19 2026
איך לדעת מתי אבוקדו בשל
הירק הקרמי הזה לא רק טעים אלא גם עמוס בשומנים בריאים וברכיבי תזונה חיוניים. האבוקדו הפך למרכיב אהוב בסלטים, כריכים ואפילו בקינוחים חדשניים.
#אבוקדו
19 2026
Views1659