איך לדעת מתי אבוקדו בשל

איך לדעת מתי אבוקדו בשל – המדריך המלא לבחירה נכונה

מי מאיתנו לא הגיע הביתה עם אבוקדו שחשב שהוא מושלם, רק לגלות שהוא קשה כאבן – או גרוע מכך, שחור ורקוב מבפנים? בחירת אבוקדו בשל בחנות היא כישרון שאפשר לפתח. עם מספר טיפים פשוטים, תוכלו לבחור אבוקדו מושלם בכל פעם ולהפסיק לזרוק אבוקדו יקר לפח. במאמר זה נלמד כיצד לזהות אבוקדו בשל, מה לחפש, ואיך לזרז הבשלה בבית.

4 דרכים לבדוק אם אבוקדו בשל בחנות

• בדיקת קשיות – לחצו בעדינות על הקצה העליון של האבוקדו (ולא באמצע – זה מחמיץ את הטעם!). אם ה"עור" נכנע מעט ללחץ עדין ומחזיר "ספוגיות" – הוא בשל. אם הוא קשה לחלוטין – הוא זקוק לעוד ימים. אם הוא רך מאוד ומשאיר שקע – ייתכן שהוא בשל מדי.
• בדיקת הגבעול – הסירו בעדינות את הגבעול הקטן בקצה האבוקדו. אם מתחתיו יש צבע ירוק בהיר-צהוב – הוא בשל בדיוק. צבע ירוק עמוק – הוא עדיין בוסר. צבע חום כהה – הוא כבר בשל מדי.
• בדיקת צבע הקליפה – בזן האס (הפופולרי ביותר), האבוקדו משנה את צבעו מירוק בהיר לירוק כהה ואף לשחור-סגול כשהוא בשל. בזן האטינגר (סתוי) הקליפה נשארת ירוקה גם כשהוא בשל, לכן בזן זה תלויו יותר על הלחיצה.
• בדיקת הגבעול – ווודאו שהגבעול עדיין מחובר לפרי. אם הגבעול חסר ומתחתיו נראית חשיפה חומה – הישאירו אותו על המדף.

זני האבוקדו בישראל ומתי הם בשלים

בישראל מגדלים מספר זנים עיקריים של אבוקדו, וחשוב לדעת שכל זן מתנהג קצת אחרת:

• אבוקדו האס – הנפוץ ביותר. עונה: נובמבר עד אפריל. כשבשל – הקליפה מכהה לשחור-ירקרק. טעם אגוזי, מרקם חלק וקרמי.
• אבוקדו אטינגר – עונה: ספטמבר עד נובמבר. קליפה ירוקה-חלקה גם כשבשל. גודל בינוני, טעם עדין ומעודן.
• אבוקדו פוארטה – עונה: אוקטובר עד מרץ. קליפה ירוקה-עמומה. מרקם שמנוני ועשיר.
• אבוקדו פינקרטון – עונה: נובמבר עד מרץ. קליפה ירוקה-כהה, צורה אגסית. טעם עשיר ואגוזי.

איך מבשילים אבוקדו קשה בבית?

קניתם אבוקדו קשה? אל דאגה. יש מספר דרכים להאיץ את תהליך ההבשלה:

• שקית נייר עם תפוח – שימו את האבוקדו בשקית נייר יחד עם תפוח. תפוחים מפרישים גז אתילן, שהוא הורמון טבעי המאיץ הבשלת פירות. שיטה זו מקצרת את זמן ההבשלה לכ-1-2 ימים.
• טמפרטורת חדר – השאירו את האבוקדו על השיש (לא במקרר!) בטמפרטורת חדר. אבוקדו מבשיל הרבה יותר מהר מחוץ למקרר.
• שקית ניר בלבד – גם ללא תפוח, עטיפה בשקית נייר מרכזת את גז האתילן שהאבוקדו עצמו מפריש ומאיצה הבשלה.

כיצד לשמור על אבוקדו בשל?

ברגע שהאבוקדו הגיע לבשלות הרצויה, העבירו אותו למקרר. קירור מאט את תהליך ההבשלה ומאריך את חיי המדף שלו בעוד 2-5 ימים. אבוקדו חתוך שנחשף לאוויר נוטה להשחיר בשל חמצון – טפטפו עליו מיץ לימון (כמו לימון דוד משה טרי) לעיכוב התהליך, ועטפו בניילון נצמד.

אבוקדו של דוד משה – ישירות מהמטע

אבוקדו דוד משה מגיע מחקלאים מנוסים שבוחרים את הפרי בזמן הנכון של הבשלות. האבוקדו שלנו נקטף לפי בדיקות תכולת שומן (לפחות 10%), המעידות על הגעה לבשלות הנכונה. בהשוואה לאבוקדו שנקטף מוקדם, אבוקדו שנקטף בזמן הנכון מבשיל כראוי ומגיע למרקם הקרמי האידיאלי.