בטטה
צמחוני
בטטה

רביולי בטטה 

רביולי במילוי קרם בטטה וריקוטה, מתכון מלא משלב הכנת הקרם דרך הבצק של הפסטה ועד להגשה.
4.9
Cooking Time
180 דק'
Difficulty Level
קשה
חלבונים
שומנים
פחמימות
רביולי בטטה 
4.9
Cooking Time
180 דק'
Difficulty Level
קשה
רביולי במילוי קרם בטטה וריקוטה, מתכון מלא משלב הכנת הקרם דרך הבצק של הפסטה ועד להגשה.
חלבונים
שומנים
פחמימות

מצרכים

2 בטטות
350 גרם
2 כפות שמן זית
20 גרם
קורט מלח ים
2 גרם
חצי אריזה גבינת ריקוטה
125 גרם
חצי כפית מלח דק
4 גרם
רבע כפית פלפל לבן
2 גרם
לבצק פסטה:
2 כוסות קמח דורום
300 גרם
3 ביצים לארג׳
180 גרם
כפית מלח
9 גרם
להרכבת מנה אחת
2 כפות שמן זית
20 גרם
חצי בטטה
100 גרם
2 כפות חמאה
20 גרם
2 שיני שום
10 גרם
קורט פלפל שחור
1 גרם
כפית עלי טימין טרי
1 גרם

אופן ההכנה

01
01
מחממים תנור ל-200 מעלות. מקלפים את הבטטות ומניחים על כל נייר אפייה. מזלפים שמן זית וזורים מלח ים.עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעה וחצי.
02
02
במקביל מכינים בצק לפסטה, יוצרים גומה של בצק דורום, שופכים את הביצים פנימה יחד עם המלח.
03
03
מערבבים היטב יחד עם מזלג.
04
04
לאחר מכן לשים עם הידיים עד לקבלת בצק אחיד ואיסוף כל הקמח ממשטח העבודה.
05
05
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד לשימוש (מינימום 30 דק׳)
06
06
מוציאים את הבטטה מהתנור לצינון של 10 דק׳ ומעבירים את הבטטות לכלי נוח לטחינה. מוסיפים לכלי גבינה, מלח, פלפל וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת קרם חלק.
07
07
מעבירים את הקרם לשקית זילוף ומכניסים למקרר עד לשימוש.
08
08
מוצאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל-4.
09
09
מרדדים רבע מכמות הבצק בעזרת מכונת פסטה לדף פסטה בעובי הכי דק שמתקבל במכונה.
10
10
בעזרת כריות האצבעות מסמנים את מיקום בו מזלף את הקרם בטטה וחותכים את קצוות דף הפסטה.
11
11
מוציאים את הקרם מהמקרר ומזלפים כמות שווה ולא גדולה בכל גומה.
12
12
מרדדים דף פסטה נוסף ומניחים בעדינות על הקרם. בעזרת גב של קלף מהדקים את בצק הפסטה לצורה של רביולי. בעזרת הקלף חותכים את הרביולי לפי הסימונים המהודקים.
13
13
מקלפים בטטה וחותכים לקוביות קטנות.
14
14
במחבת מחממים שמן זית על אש בינונית ומוסיפים את הבטטה פנימה.
15
15
צורבים עד לקבלת צבע זהוב על גבול השחום ומיד מוסיפים חמאה, שום ופלפל שחור. מורידים את הלהבה של המחבת לאש נמוכה ובמקביל זורקים את הרביולי למים חמים ומלוחים לבישול במשך 3 דקות.
16
16
מעבירים את הרביולי למחבת עם קוביות הבטטה, מפזרים טימין טרי ומגבירים לאש בינונית בחזרה וצורבים במעט את הרביולי.
טיפ מהדוד:
אוהבים רביולי ברוטב שמנת? הוספתי חצי כוס שמנת מתוקה ורבע כוס מהמים של הפסטה למחבת מיד לאחר הכנסת הרביולי למחבת וצמצמו עד לקבלת מרקם סמיך – יש לתקן מלח ופלפל בהתאם.

 

חשוב לציין גם כי המאמר וכל מידע ו/או נתון המופיע בו, הוא אינפורמטיבי בלבד, כללי ואינו מותאם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם, ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או תזונאי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול ו/או ייעוץ. על כן, לצורך קבלת טיפול ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא/דיאטן/תזונאי/נטורופת או איש מקצוע מתאים ולא להסתמך על האמור.

אהבתם את המתכון?

אנא דרג את המתכון שלנו
דורג 1 מתוך 5

מאמרים של דוד משה

לימון יתרונות בריאותיים
19 2026
לימון יתרונות בריאותיים
הירק הקרמי הזה לא רק טעים אלא גם עמוס בשומנים בריאים וברכיבי תזונה חיוניים. האבוקדו הפך למרכיב אהוב בסלטים, כריכים ואפילו בקינוחים חדשניים.
#לימון
19 2026
Views1651
כמה קלוריות יש בתפוח אדמה
19 2026
כמה קלוריות יש בתפוח אדמה
הירק הקרמי הזה לא רק טעים אלא גם עמוס בשומנים בריאים וברכיבי תזונה חיוניים. האבוקדו הפך למרכיב אהוב בסלטים, כריכים ואפילו בקינוחים חדשניים.
#תפוח אדמה
19 2026
Views1647
איך לדעת מתי אבוקדו בשל
19 2026
איך לדעת מתי אבוקדו בשל
הירק הקרמי הזה לא רק טעים אלא גם עמוס בשומנים בריאים וברכיבי תזונה חיוניים. האבוקדו הפך למרכיב אהוב בסלטים, כריכים ואפילו בקינוחים חדשניים.
#אבוקדו
19 2026
Views1644