עמוד הבית | מתכונים | פאי רועים

תפוחי אדמה

תפוח אדמה

פאי רועים

פאי רועים הוא שילוב של בשר ותפוחי אדמה בתבנית אחת, קבלו מתכון לפאי רועים שהוא פינוק במרכז כל שולחן.

180 דק'

בינוני

חלבונים

שומנים

פחמימות

פאי רועים

180 דק'

בינוני

פאי רועים הוא שילוב של בשר ותפוחי אדמה בתבנית אחת, קבלו מתכון לפאי רועים שהוא פינוק במרכז כל שולחן.

חלבונים

שומנים

פחמימות

מצרכים

לפירה

תפוחי אדמה לבישול דוד משה

1100 גרם

חצי כף מלח דק

12 גרם

חצי כפית פלפל לבן

1.5 גרם

רבע כפית אגוז מוסקט

1 גרם

3 חלמוני ביצה M

120 גרם

למילוי בשר

2 כפות שמן

20 גרם

אונטריב טחון - בשר מס׳ 2 טחון

500 גרם

כפית פלפל שחור טחון

3 גרם

חצי כף מלח

12 גרם

3 עגבניות מגורדת

400 גרם

2 כפות רסק עגבניות בריכוז 22

50 גרם

כפית שום גבישי

6 גרם

6 ענפי טימין טרי או כף טימין יבש

6 גרם

אופן ההכנה

בסיר עם מים (לא חמים), מניחים את תפוחי האדמה, מביאים לרתיחה ומורידים לאש נמוכה למשך 60 דק׳.

מוציאים את תפוחי האדמה מהמים, פורסים לקוביות ומעבירים לקערה עד לצינון

במקביל בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, במחבת מחממים שמן על אש גבוהה, מוסיפים את הבשר, מלח ופלפל שחור וצורבים היטב עד לאידוי כל הנוזלים.

מיד כשהמחבת יבשה מנוזלים מוסיפים 3 עגבניות מגורדות, רסק עגבניות, שופ גבישי, טימין ומערבבים.

מורידים את הלהבה לאש נמוכה ומבשלים את הבשר במשך 20 דק׳’ לאחר שתפוחי האדמה התקררו (חשוב מאוד), מוסיפים תבלינים, חלמוני ביצה, מועכבים לפירה ומערבבים אך לא יתר על המידה.

מחממים תנור על 180 מעלות טורבו. משמנים תבנית עגולה, מרדדים חצי מכמות הפירה בתחתית התבנית, מוסיפים את הבשר ומהדקים במעט, מוסיפים את יתרת הפירה, מהדקים במעט ובעזרת מזלג יוצרים טקסטורה מחוספסת.