עמוד הבית | מתכונים | סופריטו

בשרי

תפוחי אדמה

תפוח אדמה

סופריטו

סופריטו פרגית ותפוחי אדמה מתכון לסופריטו יפייפה וטעים.

180 דק'

בינוני

חלבונים

שומנים

פחמימות

סופריטו

180 דק'

בינוני

סופריטו פרגית ותפוחי אדמה מתכון לסופריטו יפייפה וטעים.

חלבונים

שומנים

פחמימות

מצרכים

8 תפוח אדמה לבישול

1000 גרם

רבע כוס שמן

50 גרם

5 סטייק פרגית

1000 גרם

חצי כפית פלפל שחור גרוס

3 גרם

2 בצלים גדולים

600 גרם

לרוטב

חצי כוס מים חמים

110 גרם

כוס ציר ירקות

220 גרם

כף שטוחה מלח דק

18 גרם

חצי כף פפריקה מתוקה

4 גרם

כפית כמון

6 גרם

חצי כפית פלפל שחור טחון

3 גרם

רבע כפית כורכום

1 גרם

להגשה

כוס עלי פטרוזיליה

20 גרם

אופן ההכנה

מקלפים ופורסים את תפוח האדמה בעובי הסטייק פרגית.

בסיר בינוני, מחממים שמן על עוצמה בינונית, צורבים את תפוחי האדמה לאט לאט עד לקבלת צבע זהוב – שחום משני הצדדים ומניחים בצד.

פורסים את הסטייק פרגית לגודל התפוחי האדמה.

באותו הסיר, יחד עם יתרת השמן צורבים את הפרגית עם פלפל שחור גרוס ומניחים בצד.

פורסים בצל לאורך. על השמן ה״מלוכלך״ זורקים את הבצל.

מערבבים בעזרת לקקן ללא הפסקה עד לקבלת בצל בצבע חום בהיר.

מכבים את האש, ומתחילים לבנות את הסופריטו שלנו שאופן מסודר – תפוח אדמה, פרגית, תפוח אדמה וכך הלאה עד לקבלת ספירלה יפיפייה.

בכלי נוח לשימוש, מערבבים את כל מצרכי הרוטב.

שופכים את הרוטב על הסופריטו ומעלים את הסיר לאש נמוכה לבישול במשך שעתיים.

טיפ מהדוד:

מכבים את האש ונותנים לתבשיל לנוח כ-10 דק׳, רגע לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה גס על הסופריטו ובתאבון. לא אוהבים קארי? החליפו באותו כמות לגאראם מאסלה רוצים להפוך את המתכון ללא גלוטן / כשר לפסח? החליפו את הקמח בקורנפלור.